Prologue wybraliśmy jako kolejny restauracyjny przystanek podczas wycieczki do Trójmiasta. Mieści się on nad brzegiem Motławy w Gdańsku a Head Chef’em jest tutaj Wojciech Korfel (@wojciechkorfel).

Prologue to niepozorna restauracja z nietuzinkową kuchnią. Nie ma tutaj menu degustacyjnego, więc trzeba samemu wybrać co się komu podoba, a nam podobało się całkiem sporo, przez co ledwo się z Prologue wyturlaliśmy z przejedzenia. Dania cechuje prostota i intensywność smaków. Wykonane są świetną techinką z ogromną starannością.

Degustacja:

Pieczywo

Chleb żytni na zakwasie i wędzone masło ze szczypiorkiem. 3 bakłażany.

  

Polski śledź z sosem koperkowym i jabłkiem

Lekki i pyszny amuse-bouche, który wyglądał ślicznie. 4 bakłażany.

  

Tatar z jelenia

Pierwsza przystawka jaką zamówiliśmy okazała się strzałem w dziesiątkę. Świetny tatar posypany rzeżuchą z majonezem z dzikiego czosnku i piklowanym selerem naciowym. 4 bakłażany.

  

Grillowane kaszubskie szparagi/Prologue Chorizo/dressing z palonego masła i kaparów z czarnego bzu

Kolejna przystawka. Sprężyste zielone szparagi ze słonym Chorizo. Ponieważ mało używamy soli, było dla nas nieco za słone. 3 bakłażany.

  

Łososiowa granita

Chłodna przystawka z łososia. Świetnie doprawiona potrawa z chrupkimi paskami białej rzepy i z marynowanym awokado. 3 bakłażany.

  

Intermezzo

Intermezzo wyglądało jak jadalny mech. A była to panna cotta cytrynowo kokosowa z pudrem z zielonej herbaty. 4 bakłażany.

  

Ravioli z płynnym żółtkiem/młody brokuł/dressing z leśnch pędów/grzybowe duxelle/sezonowany parmezan

Ciasto i nadzienie, zwłaszcza płynne żółtko, było bardzo smaczne. Trochę zbyt intensywny był dla mnie smak pędów i grzybów, ale wyglądało to danie pięknie. Las na talerzu. 3 bakłażany.

  

Wagyu

Stek z japońskiej wołowiny Wagyu. A precyzyjnie, był to stek z Toriyama Umami Wagyu z oceną jakości A5 Grade i 10-12 Marble Beef Score (ocena marmurkowatości mięsa). 5 bakłażanów.

  

Jako dodatki do steka podano najlepsze frytki jakie kiedykolwiek jedliśmy, Prologue kimchi, sos holenderski i ketchup grzybowy. Do krojenia tego szlachetnego mięsa podano piękny nóż Laguiole.

  

Fondant czekoladowy z lawendą i sorbet z płatków dzikiej róży

Naprawę nie przepadam za deserami, ale temu nie sposób dać niższą ocenę. Doskonale zbalansowany z genialnymi lodami, które były tak niesamowicie różane i delikatne, że mogłabym je jeść w nieskończoność. Sam fondant był również wspaniały, z płynnym, ciepłym wnętrzem. 5 bakłażanów.

  

Lody w których się absolutnie zakochałam. Już za nimi tęsknię.

  

Kaszubskie truskawki/panna cotta herbaciana/kandyzowane szyszki sosny

Nadal utrzymuję, że nie lubię deserów, ale ten zjadłam w całości, bo był cudowny. Co ciekawe również nie przepadam za truskawkami, a te były niesamowite. Do tego szyszki, które dały mocny akcent, ale nie zdominowały tego lekkiego deseru. 5 bakłażanów.

  

Podsumowanie:

Po obiedzie mieliśmy możliwość chwilkę porozmawiać z Szefem Kuchni, co było dla nas dużą przyjemnością. Wspaniale jest móc poznać takich utalentowanych ludzi.

Obsługa w restauracji była bardzo uprzejma i profesjonalna.

Już nie możemy się doczekać naszej kolejnej wyprawy do Gdańska i odwiedzin w restauracji Prologue, a tymczasem oczywiście przyznaję za ten wielce satysfakcjonujący obiad Order Wesołego Bakłażana.

Link do restauracji Prologue

Data degustacji: 11.07.2020

Adres: ul. Grodzka 9, 80-841 GDAŃSK

Obrazek tytułowy: Panna cotta z kaszubskimi truskawkami