Wierzynek to miejsce kultowe i sławne na całą Polskę. Pobyt w tej historycznej restauracji nasunął mi pomysł nowego taga na stronie Degustującej Istoty, mianowicie “Luksusowa restauracja”. To pierwsze co przychodzi mi do głowy, gdy myślę o @wierzynek_restauracja. Piękne, historyczne wnętrza, urządzone ze smakiem i specjalna, bogata zastawa stołowa. Również ceny należą do jednych z najwyższych, jakie do tej pory mieliśmy okazję widzieć w Polsce.
Razem z innymi Degustującymi Istotami postanowiliśmy w końcu przetestować co dobrego można zjeść na kolacji Fine diningowej w Wierzynku, a festiwal sztuki kulinarnej Fine Dining Week idealnie się do tego nadawał.
Degustacja:
Śledź solony/Sherry/wiśnia/burak/jabłko Łąckie
Bardzo dobra, lekka przystawka ze śledzia. 3 bakłażany.
![Na płaskim talerzu umieszczone są dwa kawałki śledzia, położone na plasterku buraka. Wkoło kawałków śledzia nałożone są kropki zielonego i ciemnoczerwonego sosu.](https://degustujacaistota.github.io/img/assets/img/posts/wie_herring.jpg)
Foie gras/sękacz/kaczy demi-glace/porzeczka/owoce leśne
Sękacz z foie gras zagrał pięknie. Za to ciekawe połączenie przyznajemy Odznakę Wesołego Bakłażana. 4 bakłażany.
![Kawałek przypieczonej wątróbki, leżący na płaskim kawałku sękacza. Obok foie gras, na sękaczu znajdują się czerwone kropki sosu.](https://degustujacaistota.github.io/img/assets/img/posts/wie_foie_gras.jpg)
Krem rakowy/żółtko sous vide/fenkuł/suszony rak
Tradycyjnie podany krem rakowy. 3 bakłażany.
![W głębokim talerzu nalany jest żółtobrązowy krem rakowy. Na środku położona jest połowa suszonego raka.](https://degustujacaistota.github.io/img/assets/img/posts/wie_crayfish.jpg)
Comber z jelenia/topinambur/bób/kurki/pietruszka/jeżyna
W niezwykle atrakcyjny sposób podano nam danie główne. Zrobiło to na nas duże wrażenie.
![Srebrne przykrywy, okrywające dania główne na stole.](https://degustujacaistota.github.io/img/assets/img/posts/wie_deer.jpg)
Delikatne, dobrze przygotowane mięso i pyszne dodatki. 4 bakłażany.
![Dwa kawałki różowego mięsa i dodatki wkoło.](https://degustujacaistota.github.io/img/assets/img/posts/wie_deer2.jpg)
Parfait śliwkowe/śliwowica/piernik/miód gryczany
Piernikowy deser w tradycyjnym wydaniu. 3 bakłażany.
![Kawałek ciemnego ciasta piernikowego z parfait śliwkowym.](https://degustujacaistota.github.io/img/assets/img/posts/wie_dessert.jpg)
Kwiat cukinii/warzywne ratatouille/kozi ser/cukinia/jarmuż/burak/wegański demi-glace
Po skończonym menu z Fine Dining Week postanowiliśmy sprawdzić jeszcze inne pozycje z karty w Wierzynku. Kwiat cukinii w menu trafia się tak rzadko, że nie mogliśmy sobie odmówić. Jednak było to dość jednolite i ciężkie danie. 2 bakłażany.
![Kwiaty cukinii w cieście, obok jasne puree, sos demi-glace i kawałki buraka oraz kalafiora.](https://degustujacaistota.github.io/img/assets/img/posts/wie_flowers.jpg)
Wędzony tatar wołowy/jarmuż/żółtko sous vide/cebula perłowa/trufla/borowik/kapar/lubczyk
Podwędzony tatar został pięknie zaprezentowany przy stoliku.
![Podniesiona pokrywa znad tatara, spod której ulatnia się dym.](https://degustujacaistota.github.io/img/assets/img/posts/wie_tartare.jpg)
Smaczny Tatar o wędzonym aromacie, dobrze doprawiony. Niestety trufla nie była wyczuwalna. 4 bakłażany.
![Tatar z dodatkami na płaskim talerzu.](https://degustujacaistota.github.io/img/assets/img/posts/wie_rtartare2.jpg)
Lody z karmelizowanych w miodzie borowików/ziemia czekoladowo-orzechowa/sos z czarnej porzeczki
Uroczy lodowy deser w kształcie grzybka. 3 bakłażany.
![Lodowy grzybek otoczony czekoladową ziemią i owocami.](https://degustujacaistota.github.io/img/assets/img/posts/wie_mushroom.jpg)
Podsumowanie:
Zdecydowanie był to wyjątkowy wieczór. Gościć w tak pięknym miejscu to ogromna przyjemność. Obsługa przez cały czas bardzo się starała i trzeba przyznać, że im to znakomicie wychodziło. Byli bez zastrzeżeń, pomimo bardzo dużego obłożenia sal. Co dziwne, napiwek nie został doliczony do rachunku, co jednak z przyjemnością nadrobiliśmy.
Restauracja Wierzynek otrzymuje: 240/250
Link do restauracji Wierzynek
Adres: Rynek Główny 16, Kraków
Obrazek tytułowy: Krem rakowy