Fine Dining to dla nas najlepszy sposób spędzania urodzin. W końcu kiedy jak nie w urodziny można sobie pozwolić na odrobinę luksusu. Ten październikowy wieczór był dla nas bardzo szczególny, bo świętowaliśmy urodziny Mamy. Postawiliśmy więc na jedną z naszych ulubionych restauracji Fine Diningowych na Śląsku, czyli Isto (@restauracjaisto) z Szefem Kuchni Patrykiem Duszą (@chefpatrykdusza) na czele.
Widok z restauracji Isto na Spodek.
Degustacja:
Pieczywo
Na początek zostaliśmy poczęstowani różnymi rodzajami pieczywa. Były to kromki chleba na zakwasie oraz płaskie chlebki w stylu podpłomyków. Do pieczywa podano pyszne masło z solą oraz rewelacyjną espumę truflową. 4 bakłażany.
Pomidorowe consommé
Pomidorowe consommé z czerwonych pomidorów z oliwą. Pięknie podane i bardzo dobre. Idealne na jesienne klimaty. 3 bakłażany.
Makrela/fenkuł/serek wędzony
Kolejny amuse-bouche. Kawałek makreli z fenkułem i serkiem, ozdobiony płatkami kwiatów. 4 bakłażany.
Wołowina/ser kozi/maślanka
Świetny tatar z granitą z koziego sera. Był taki dobry, że przyszliśmy na niego jeszcze raz kilka dni po degustacji. I oczywiście przyznaję mu Order Wesołego Bakłażana. 5 bakłażanów.
Słonecznik/owczy ser/lejkowiec
Chrupiący słonecznik, miękkie grzyby i intensywny ser owczy. Doskonale skomponowane risotto, które zachwyciło mnie również pięknymi, mrocznymi kolorami, ozdobione krwawnikiem i szczawikiem zajęczym. Jak najbardziej należy się za to niebanalne danie odznaka Wesołego Bakłażana. 5 bakłażanów.
Sandacz/rydz/parmezan
Delikatny sandacz z przypieczoną skórką w towarzystwie ravioli z truflą i smażonych rydzów. Całość uzupełniał sos serowy. I oczywiście za tą świetną kompozycję i perfekcyjne wykonanie należy się Order Wesołego Bakłażana. 5 bakłażanów.
Kaczka/kaszanka/jabłko
Nasz znajomy, który nie przepada za rybami dostał na pierwsze danie główne zamiast sandacza kaczkę. Była to kaczka z kaszanką panierowaną w panco z dodatkiem popiołu. Do tego cienko pokrojone jabłko oraz również sos serowy 3 bakłażany.
Mizeria
Świetne intermezzo w postaci lodów o smaku mizerii podanych na kruszonej bezie. 4 bakłażany.
Boczek/ziemniak/cebula
Na drugie danie główne zaserwowano nam klasyczne połączenie, które nie zawiodło. Rewelacyjny boczek! Podany z budyniem ziemniaczanym, sosem demi-glace, cebulką oraz ogórkiem marynowanym. Następny Order Wesołego Bakłażana za genialne danie leci do Isto. 5 bakłażanów.
Czekolada/malina/limonka
Predeser. Lody czekoladowe z suszoną czekoladą i malinami. 3 bakłażany.
Jagoda/jałowiec/czerwona kapusta
Doskonały ptyś. To był już drugi raz kiedy mieliśmy przyjemność jeść choux au craquelin w Isto i powoli się od nich uzależniam, bo są po prostu pyszne. Ten był podany z lodami z czerwonej kapusty, które muszę powiedzieć, były jednymi z najlepszych lodów jakie w życiu jadłam. Wchodzą do panteonu najlepszych lodów razem z różanymi lodami z restauracji Prologue o których możecie przeczytać tu. Oczywiście i ptyś i lody zasługują na Order. 5 bakłażanów.
Kruche ciasto z nie za słodkim nadzieniem z kremu jałowcowego.
Boskie lody z czerwonej kapusty i jabłka podane na pokruszonej bezie.
Podsumowanie:
Kolacja była na doskonałym poziomie i nie zabrakło w niej zaskakujących elementów, jak lody z mizerii czy kapusty. Pierwszy raz też mieliśmy okazję jeść lejkowce, które okazały się bardzo smaczne.
Obsługa restauracji pod koniec kolacji przyniosła Mamie świeczkę urodzinową w ptysiu, co było bardzo miłe.
Wieczór dopełniła piękna fontanna, którą można podziwiać przy budynku NOSPR.
Naturalnie restauracja Isto i Szef Kuchni Patryk Dusza otrzymują ode mnie Odznakę Wesołego Bakłażana za piękną kolację i przemiły wieczór.
Obecnie restauracja Isto pozostaje zamknięta z uwagi na restrykcje związane z pandemią Covid, ale do 31.03.2021 można zamówić tam specjały wielkanocne, co zresztą już zrobiłam i polecam.
Link do Isto
Adres: Aleja Roździeńskiego 1A, 40-202 Katowice
Obrazek tytułowy: Sandacz z ravioli