Do restauracji Rozbrat 20 Degustująca Istota wybierała się prawie rok. Szczęśliwie, w grudniu, na kilka dni przed świętami, udało się.

Restauracja @rozbrat_20 jest rekomendowana przez @michelinguide oraz w @gaultmillaupolska. Szefem Kuchni jest tutaj @bartszymczak, który serwuje zaskakujące i eleganckie pyszności, zmieniające się w zależności od sezonu. Sezonów w Rozbrat 20 jest sześć. Degustująca Istota miała przyjemność skosztować dań z lunchowego menu sezonu VI “Pierwsza Gwiazdka”.

Rozbrat 20 jest jedną z sześciu restauracji tzw. “Ferment Group”. Degustująca Istota odwiedziła jeszcze jedną restaurację należącą do tej grupy, Butchery and Wine. Ale o tym innym razem.

  

Degustacja:

Kombucza

Grzaniec z kombuczy. Pierwszy raz Istota coś takiego próbowała i było to bardzo dobre. 4 bakłażany.

  

Pieczywo

Podano pieczywo pszenne oraz razowe. Oba były pyszne, ciepłe i miały chrupiącą skórką. Do tego jeszcze dwa rodzaje masła: śmietankowe i ze słodu jęczmiennego. 4 bakłażany.

  

Zestaw trzech amuse-bouche

Przepiękny zestaw amuse-bouche. Ciastko francuskie z kiszoną kapustą oraz pastrami z serca wołowego. Brioche z pasztetem z kurzych wątróbek i foie gras. Na koniec, żelek o smaku jabłka i trawy żubrówki. 4 bakłażany.

  

Śledź/jabłko/winogrono/śmietana

Śledzik z winogronowym pesto, plasterkami winogron oraz z winogronowym sokiem zastosowanym w vinaigrette. Obok śledź w kolejnej odsłonie, czyli sałatka śledziowa. 5 bakłażanów.

  

Foie gras/kacze serce/morwa/brioche

Tego dania nie było w menu lunch’owym, ale Degustująca Istota nie mogła sobie go odmówić widząc je w karcie i jak ma w zwyczaju, zrobiła trochę zamieszania prosząc o menu degustacyjne i to danie z karty. To był doskonały pomysł. Było rewelacyjne. 5 bakłażanów.

  

Barszcz/wędzona makrela/pieczarka/majeranek

Barszcz był podany z mini ravioli, grzybami oraz chrupkimi kawałkami buraków. Jedna para ravioli zawierała ricottę i wędzoną makrelę, a druga grzyby. Ziołowy smak barszczu był moim zdaniem trochę zbyt intensywny, ale ravioli były pyszne. 3 bakłażany.

  

Jagnięcina/salsefia/batat/suszone owoce

Świetnie przyrządzona jagnięcina z plackiem z batata, piklowaną oraz suszoną salsefią i puree ze śliwek. 4 bakłażany.

  

Jabłko/budyń/cynamon/ciasto francuskie

Deser, czyli jabłko na kilka sposobów. Deser był owocowy i słodki, ale nie za słodki. Miłym dodatkiem było chrupiące ciastko i kruszonka. 4 bakłażany.

  

Pralinki

Na zakończenie jeszcze dostaliśmy śliczne, świąteczne pudełko z prezentami i przetestowaliśmy robione przez Rozbrat 20 doskonałe nalewki. Słodkości miały smaki: słony karmel, trufla z pomarańczą, słonecznik z kakaem i białą czekoladą. Ta ostatnia pralinka smakowała nam najbardziej. Bardzo interesujące połączenie. 4 bakłażany.

  

Podsumowanie:

Degustującej Istocie i jej towarzyszowi było bardzo miło i smacznie w Rozbrat 20. Menu lunchowe okazało się bardzo interesujące i przede wszystkim spójne. Przez wszystkie dania przewijał się motyw zimy i świąt. Zachwycająca była prezentacja potraw. Każde danie miało coś interesującego. Małe detale które sprawiały, że jest ciekawe i że “coś się dzieje”. Obsługa była miła i w pełni profesjonalna. Już nie możemy się doczekać, kiedy wstąpimy do Rozbrat 20 na kolację degustacyjną.

Za perfekcyjny lunch i wspaniałą świąteczną atmosferę Degustująca Istota z radością przyznaje Odznakę Wesołego Bakłażana.

Restauracja Rozbrat 20 otrzymuje: 243/250!

Link do restauracji Rozbrat_20

Adres: ul. Rozbrat 20, 00-447 Warszawa

Obrazek tytułowy: Zestaw trzech amuse-bouche