Tajemnicza restauracja Biały Królik mieści się na parterze hotelu Quadrille w Gdyni. Szefem Kuchni jest tutaj Rafał Koziorzemski (@rafalchef__smakmiasta) a Szefem Patronem Marcin Popielarz (@popek_52).
Zaintrygowana interesująco brzmiącym menu “Podążaj za Białym Królikiem” Degustująca Istota skusiła się odwiedzić tą restaurację pod koniec listopada ubiegłego roku. Niestety wcześniej nie znalazła czasu, żeby opisać ten magiczny wieczór.
Degustacja:
Chleb własnego wypieku/chips z gryki/masło ze szczypioru/masło karmelowe
Już przy pieczywie zostaliśmy przeniesieni w leśne klimaty. Zostało ono podane w kręgu z kory udekorowanej całymi orzeszkami i żołędziami. Cieszyło oko i podniebienie. 3 bakłażany.
Masła zaserwowane w postaci uroczych kuleczek, razem z chipsem z gryki. Chciałoby się więcej tych masełek, bo były bardzo dobre.
Ślimak/pieczony czosnek
Piękny i smaczny amuse-bouche. 3 bakłażany.
Kaczy język/świńska skóra/żurawina
Nieco kontrowersyjny Amuse-bouche w formie szaszłyka. Warto się jednak na niego skusić. Był chrupiący i miał ładnie skomponowany smak. 4 bakłażany.
Sałatka ziemniaczana z opiekanym śledziem i smażonym żółtkiem
Pyszny śledź w towarzystwie kremowego żółtka i sałatki ziemniaczanej. 5 bakłażanów.
Panierowana kozia feta z tarniną, pieczonymi burakami i topinamburem
Ładnie zbalansowane i smaczne danie. Bardzo ciekawe panierki. 3 bakłażany.
Kapuśniak na wędzonych żeberkach z kiszonym ogórkiem i macerowanym jesiotrem
Doskonała esencjonalna zupa z delikatnym jesiotrem. Przepięknie podana i bardzo dobra. Do niej przyniesiono również pyszne i rozpadające się w ustach żeberka. Całość ładnie się uzupełniała. Degustująca Istota przyznaje temu Kapuśniakowi Odznakę Wesołego Bakłażana. 5 bakłażanów.
Gruszka/czarny bez/zielony pieprz
Niezwykle odświeżające Intermezzo. Niestety nie przepadam za zielonym pieprzem, więc było to dość trudne dla mnie do zjedzenia. 2 bakłażany.
Policzek z dzikia w sosie chrzanowym z czerwoną kapustą i marynowaną Suską Sechlońską
Danie główne było wspaniałe. Miękkie, rozpadające się mięso i chrupiąca czerwona kapusta idealnie się zgrały z Suską Sechlońską. 5 bakłażanów.
”Murzynek” z orzechem laskowym i pasternakiem/lody z rokitnika
Ciekawy deser, który łączył w sobie kilka faktur. Dla Degustującej Istoty był jednak zbyt słodki. 3 bakłażany.
Petits Fours
Prażone polskie żyto/ziołowy miód. Pigwa/jałowiec/sosna. Bajaderka. To śliczne słodkości, które przypominały grzybki rosnące w lesie. 3 bakłażany.
Podsumowanie:
Kolacja “Podążaj za Białym Królikiem” była pełna niespodzianek. Dania doskonale wpisywały się w tematykę lasu i magii, co bardzo się Degustującej Istocie spodobało. Były one również fantazyjnie przygotowane i serwowane. Widać było duży wkład pracy włożony, aby podać tak ciekawe potrawy. Na sam koniec z mężem zostaliśmy poczęstowani doskonałą nalewką.
Doszukując się słabych stron, obsługa czasem była dość chłodna i niechętnie odpowiadała na pytania dotyczące dań.
Warto dodać, że cały hotel razem z restauracją ma zasadę, że wpuszczane są jedynie te osoby, które ukończyły 16 rok życia. Degustująca Istota nie widzi w tym nic złego, dobrze, że są miejsca w których można przyjść z dziećmi i dobrze, że są takie, gdzie od dzieci można odpocząć.
Degustująca Istota za miły i magiczny wieczór w @bialykrolikgdynia przyznaje tej restauracji Odznakę Wesołego Bakłażana.
Restauracja Biały Królik otrzymuje: 242/250!
Link do restauracji Biały Królik
Adres: ul. Folwarczna 2, 81-547 Gdynia, Poland
Obrazek tytułowy: Kapuśniak z jesiotrem