Nie przypuszczałam, że ten artykuł będę pisać w tak smutnych okolicznościach, kiedy to Villi Gardeny już nie ma. Została zamknięta. To ogromna strata dla nas, jak i dla całej śląskiej sceny kulinarnej. Restauracja Villa Gardena była również doceniona przez przewodnik @gaultmillaupolska w którym otrzymała dwie czapki.
Szef Kuchni Dominik Duraj wiele razy udowodnił nam swój talent i przygotował dania, które będziemy długo pamiętać. Na przykład genialny krem z ziemniaków ze świeżą truflą, który był naszą pierwszą potrawą w @restauracja_villa_gardena i od którego absolutnie zakochaliśmy się w tym miejscu. Była też perliczka zaserwowana na Fine Dining Week. Najlepiej przygotowana perliczka, jaką mieliśmy przyjemność jeść. Nie wszystkie pyszne potrawy znalazły się na blogu Degustującej Istoty, dlatego pozwolę sobie dziś na przydługi artykuł by wspomnieć te, które nie miały możliwości znaleźć się tu wcześniej.
Dzień przed zamknięciem restauracji byliśmy w restauracji Villa Gardena na Fine Diningowej kolacji degustacyjnej. W najczarniejszych myślach nie przypuszczaliśmy, że będzie to nasza ostatnia kolacja w tym pięknym miejscu.
Degustacja:
Kimchi/koper/nasturcja
Amuse-bouche, który idealnie trafił w nasz gust. Chrupiący i słodko-kwaśny. 4 bakłażany.
Awokado/twaróg domowej roboty/orzeszki pinii/ majonez chrzanowy/nasturcja/limonka
Piękna i smakowita przystawka. Kremowe awokado idealnie pasowało do twarogu a całość podkręcał chrzan i limonka. Tak nam się to danie spodobało, że przyznajemy mu Odznakę Wesołego Bakłażana. 4 bakłażany.
Przegrzebki/dashi z pstrąga/jabłko/mikro zioła/szafran
Delikatne przegrzebki w szafranowym sosie. 3 bakłażany.
Ośmiornica/sepia/oliwa pietruszkowa/pietruszka
Doskonała, delikatna ośmiornica na czarnym risotto z sepią. Jako dodatek, konfitowana w maśle pietruszka i oliwa pietruszkowa. To kolejne danie które nas zachwyciło, dlatego przyznajemy mu również Odznakę Wesołego Bakłażana. 4 bakłażany.
Sorbet mango marakuja
Orzeźwiające intermezzo. Nie za słodkie. 3 bakłażany.
Kaczka/burak/sezam/pasternak
Na danie główne zaserwowano kaczkę Sous-vide z redukcją buraczaną i grillowanym pasternakiem. 4 bakłażany.
Miodownik/sorbet cytrynowy/pekan/miód
Pyszny deser w którym słodycz ciasta zrównoważył kwaśny, cytrynowy sorbet. 4 bakłażany.
Podsumowanie:
Degustacja rozpoczęła się już tradycyjnie pieczywem przyrządzonym na zakwasie i masłem z solą gruboziarnistą.
Na zakończenie natomiast poczęstowano nas jeszcze pięknymi, małymi słodkościami. Mus czekoladowy, ciastko migdałowe i nasz faworyt, cudowny makaronik.
Za wyśmienitą kolację Fine Diningową na wysokim poziomie z przyjemnością i smutkiem, że to już ostatnia taka kolacja, przyznajemy Odznakę Wesołego Bakłażana.
Na pożegnanie jeszcze wspomniana wcześniej bajeczna perliczka.
Warto jeszcze wspomnieć pysznego pstrąga marynowanego w burakach z tej samej kolacji na Fine Dining Week. Doskonały.
Do tego jeszcze podano pięknie wyglądającego i również świetnie przyrządzonego okonia morskiego z brukselką i porzeczkami.
Pozostaje nam tylko podziękować całej ekipie Villa Gardena, za wysiłek, talent i serce do tego co robili. Było to dla nas wyjątkowe miejsce. Mamy nadzieję, że jeszcze się gdzieś spotkamy. Powodzenia.
Restauracja Villa Gardena otrzymuje: 241/250!
Link do restauracji Villa Gardena
Adres: Al. Planetarium 1 41-516 Katowice / Chorzów, Park Śląski
Obrazek tytułowy: Przystawka z awokado