Degustująca Istota ma Roczek! Przez ten rok sporo się nauczyła i sporo przetestowała. Poznała wielu znakomitych Szefów Kuchni, czasem osobiście, czasem tylko poprzez ich twórczość.
Poniżej Istota umieściła najlepsze według Degustującej Istoty restauracje, jakie miała okazję w minionym roku odwiedzić. Istota wyróżniła też najleszpe dania, jakie jadła w swoich ulubionych restauracjach.
Najlepsze Restauracje - Menu Degustacyjne
Lista najlepszych według Degustującej Istoty restauracji, w kolejności alfabetycznej, w których testowała ona menu degustacyjne.
Babel (Budapeszt)
Szef Kuchni Istvan Veres.
Najleszpe danie: Sandacz/burak cukrowy/szparagi/sosna. Więcej o pobycie w restauracji Babel.
Biały królik (Gdynia)
Szefowie kuchni Marcin Popielarz i Rafał Koziorzemski.
Najlepsze danie: Kapuśniak na wędzonych żeberkach z kiszonym ogórkiem i macerowanym jesiotrem. Więcej o pobycie w restauracji Biały Królik.
Isto (Katowice)
Szef Kuchni Patryk Dusza.
Najlepsze danie: Jesiotr/owoc nasturcji/grzyby/jajko/sos velouté. Degustująca Istota była w Isto wiele razy, więc podrzuca artykuł o ostatniej wizycie.
N31 by Robert Sowa (Warszawa)
Szef kuchni Robert Wojnarowski.
Najlepsze danie: Kalmar/krewetki/pomidory/kolendra. Więcej o pobycie w restauracji N31 by Robert Sowa.
Rozbrat 20 (Warszawa)
Szef Kuchni Bartosz Szymczak.
Najlepsze danie: Foie Gras/kacze serce/morwa/brioche. Więcej o pobycie w restauracji Rozbrat 20.
Villa Gardena (Katowice/Chorzów)
Szef Kuchni Dominik Duraj.
Najlepsze Danie: Perliczka/kalafior/jagody. Więcej o pobycie w restauracji Villa Gardena.
White One (Warszawa)
Szef Kuchni Paweł Chomentowski.
Najlepsze danie: Skorzonera/pieczony kalafior/trufla/gruszka/pistacje. Więcej o pobycie w restauracji White One.
Najlepsze Restauracje - a la Carte
Tutaj Istota zebrała restauracje w których zjadła najlepsze dania zamawiane z karty. Nie oznacza to, że w restauracjach zawartych w powyższej liście Degustująca Istota nie jadła również pysznych dań z menu a la carte. Kolejnośc j.w.
Amber Room (Warszawa)
Szefem Kuchni, gdy Istota odwiedziła Amber Room był Lee Jones, natomiast teraz Szefem Kuchni jest Kamil Rzechowicz.
Najlepsze danie: Kaczka/pak choi/batat/młoda marchewka. Więcej o pobycie w restauracji Amber Room.
Börze Étterem Kavehaz (Budapeszt)
Najlepsze danie: grillowana kacza wątróbka podana z warzywami.
Butchery and Wine (Warszawa)
Szef Kuchni Marek Burakowski.
Najlepsze danie: Carpaccio z japońskiej wołowiny Wagyu (Gumna) z majonezem truflowym.
Jadka (Wrocław)
Szef Kuchni Justyna Słupska Kartaczowska.
Najlepsze danie: Wędzony węgorz/czarny kawior/czarny bez. Więcej o pobycie w restauracji Jadka.
Muga (Poznań)
Szef Kuchni Artur Skotarczyk.
Najlepsze danie: Ośmiornica z czarnym ryżem.
Signature (Warszawa)
Szef Kuchni Wojtek Kilian.
Najlepsze danie: Foie gras/jarzębina/mak/migdały. Więcej o pobycie w restauracji Signature
Umami/Plado (Pyskowice/Gliwice)
Szefowie Kuchni Mateusz Bieniek i Robert Biniasz.
Najlepsze danie: Udko z gęsi/kluska bawarska z tartymi ziemniakami/kapusta czerwona duszona z octem malinowym. Ostatnio Degustująca Istota była w Umami z okazji kolacji tematycznej “Gęsina na stół!”.
Villa Vienna (Bytom)
Szef Kuchni Roman Miś.
Najlepsze danie: Rolada śląska wołowa a la Vienna w klusce śląskiej. Więcej o pobycie w restauracji Villa Vienna.
Podsumowanie:
To był piękny rok. Istota dziękuje wszystkim Szefom Kuchni i ich zespołom oraz obsłudze w restauracjach za to, że sprawiają, że jej hobby jest takie piękne, za niesamowite przeżycia i za dzieła sztuki, jakie dostaje na talerzu. A na Nowy Rok 2020 życzy, aby był jeszcze lepszy niż ten poprzedni i żeby doceniano waszą pracę. Tobie czytelniku podziw i dzięki, że Ci się chciało tutaj zajrzeć i wszystkiego dobrego na Nowy Rok! Sobie, egoistycznie, Istota życzy więcej czasu na opisywanie tych wspaniałości, które zjadła, bo wiele wartych uwiecznienia potraw się tutaj jeszcze nie znalazło. Ogromne podziękowania dla genialnego wsparcia technicznego bloga, dla autora Writeonly.pl i za korektę dla Róży Majsterkiewicz.